J胖特製。前世今生粽子
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每到端午，南部3D米糕與北部3D油飯的戰爭都會一再地被掀起，中部粽號稱最有靈魂味道的粽子當然也不遑多讓，集各家之所長的自製粽終於在心心念念一整年後推出啦～
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粽葉使用孟宗竹葉，糯米則是較口感分明的長糯米，內餡主要有香菇，鹹蛋黃，紅燒肉及竹筍。以紅燒肉的豬油炒香過竹筍及香菇，吸收了滿滿食材香氣及精華的豬油再來炒香糯米，加入些許滷汁，蒜酥，油蔥酥提味，水煮過後Q彈飽滿的糯米香氣十足
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添加了綠竹筍切丁也算是靈機一動奧的想法，卻意外造就了竹子的前世今生在鼻腔中巧妙相遇，竹葉與竹筍的香氣相呼應讓整個粽子更加充滿了靈魂
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紅燒肉選用肥瘦相間的五花肉，以紹興酒及醬油滷2小時半，滷至油層晶瑩剔透，瘦肉入口即化，紅燒的醬香與紹興酒獨特的香氣伴隨著豬油滲透進糯米中，造就了黯然銷魂的口感與味覺層次
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沒有選用現成的鹹蛋黃，而是買鹹鴨蛋來剝出內裡的蛋黃，還帶有些許油脂香氣的鹹蛋略微烤過之後香氣更加迷人，口感更加細緻如金沙，可以說是點睛之筆（沒有鹹蛋的粽子才不是粽子！
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遲來的粽子文，希望大家端午假期都過的很充實愉快，然後端午過後的第一個上班日也一如繼往的懷念假日😭
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希望今年有吃到特製前世今生粽的人們都能幸福，明年見啦
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